In tempi di quarantena bisogna avere delle cose da fare con lentezza.
Da più di un anno mi curo il mio lievito madre dopo aver fatto un corso di panificazione.
Nella fotografia qui sotto il lievito rinfrescato. Ovvero, prendendo 150g di lievito madre che tengo in frigo, aggiungo 150g di acqua e 150g di farina per "rinfrescarlo". Lascio a temperatura ambiente fino a domani mattina (10-12 ore). Domani mattina impasto, faccio le pieghe ogni ora per 3-4 ore e poi lascio in frigo per la notte e il giorno dopo metto in forno.
Ovvero, 3 giorni per fare un tozzo di pane - se non è questo un elogio della lentezza!
Da più di un anno mi curo il mio lievito madre dopo aver fatto un corso di panificazione.
Nella fotografia qui sotto il lievito rinfrescato. Ovvero, prendendo 150g di lievito madre che tengo in frigo, aggiungo 150g di acqua e 150g di farina per "rinfrescarlo". Lascio a temperatura ambiente fino a domani mattina (10-12 ore). Domani mattina impasto, faccio le pieghe ogni ora per 3-4 ore e poi lascio in frigo per la notte e il giorno dopo metto in forno.
Ovvero, 3 giorni per fare un tozzo di pane - se non è questo un elogio della lentezza!
Domani vi aggiorno sull'impastamento.
(Y)!
RispondiElimina:)
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